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產品詳細信息 更多+
  • 聚丙烯酸鈉
  • 型 號:cx-8
  • 關 注:2501
  • 價 格: 32.60

詳細介紹


產品簡介

     聚丙烯酸鈉是一種新型水溶性高分子化合物,具有極強的增稠保水功能,產品純度高、性能極為穩定、無臭無味,久存不腐敗聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩定等多種功能,其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍,可代替CMC、明膠、京脂、海藻酸鈉的作用,從而降低生產成本,提高食品等級,并且它是中國衛生部批準使用的食品添加劑,對人體無害,屬非危險品。

  產品應用

  1、聚丙烯酸鈉在食品中作為增稠劑有如下功效:

     (1)增強原料面粉中的蛋白質粘結力

     (2)使淀粉離子相互結合,分散滲透至蛋白質的網狀結構中,改變其結構,增強食品的粘彈性。

     (3)形成質地致密的面團,表面光滑而具有光澤。

     (4)形成穩定的面團膠體,防止可溶性淀粉滲出。

     (5)保水性強,是水分均勻保持于面團中,防止干燥。

     (6)提高面團的延展性。

     (7)使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。

  2、聚丙烯酸鈉在食品中的應用舉例

     (1)面制品行業  方便面、面條類、各類專用面粉、烘培食品、等面粉制品中,具有提高面團的延展性和原材料利用率,改善口感和風味,控制老化現象;在油炸食品加工中,可降低吸油率,節約用油。用量約0.05%。

     (2)冷飲行業    作為復配乳化穩定劑配料組份,可代替部分瓜爾豆膠、CMC、黃原膠、明膠等,起到增強效果、降低成本的作用。

     (3)肉制品行業  用于制造人造肉,提高蛋白質纖維的粘彈性和延長度,增加肉感、降低成本。

     (4)其它方面    紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品,提高產品的筋力,增耐煮性:果醬、番茄沙司、果凍、布丁、冰淇淋、調味醬及醬油的增稠和穩定;冷凍食品、水產加工品保鮮“冰衣”(表面膠凍劑);糖液、鹽水、飲料、酒類的澄清劑。

 3、由于在水中溶解較慢,可預先與山糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合,提高溶解速度。


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